 |
| Đây là món ăn đặc sản xứ Đảo |
 |
| Tỏi non được nhổ về |
Ra huyện đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi) khi đi ngang qua ruộng tỏi đã thu hoạch nếu bạn vẫn thấy những cây tỏi đứng chỏng chơ xanh mướt. Đó là những cây tỏi đực.
 |
| Cắt vừa ăn, rửa sạch |
Nghe tên đã mắc cười. Cây cỏ mà cũng có giới tính? Người ta thường gọi cây đực để chỉ những cây không đơm hoa kết trái. Tỏi chỉ có củ chứ nào có hoa trái gì, sao lại gọi tỏi đực? Tò mò nhổ thử vài cây, rảy sạch đất cát. Thì ra tỏi đực có củ nhỏ xíu xìu xiu chứ không có múi có tép như các cây tỏi bình thường. Củ tỏi đực thẳng đuột như củ kiệu, bộ rễ thì dài thon và trắng phau. Không nuôi củ nên thân và lá tỏi đực mới to khỏe và xanh mãi trên ruộng cát nóng bỏng như thế.
Người dân Lý Sơn không nhổ hết tỏi đực một lần mà chừa trên ruộng cát, nhổ chừng chừng về làm gỏi. Ban đầu nghe gỏi tỏi tôi cứ nghĩ sẽ được làm với thịt cá tôm hay cua gì đó nhưng hoàn toàn không. Chỉ làm gỏi với mỗi mình tỏi, lại rất dễ làm.
 |
| Tỏi Đực |
Nguyên liệu
– Cây tỏi đực (cây tỏi không sinh củ, thân và lá rất tốt), ớt, ngò, đậu phộng rang, rau thơm, bánh tráng nướng
– Nước sốt: Dùng nước cốt dừa nấu sôi với chuối và cà chua xắt nhuyễn. Hòa chút bột năng cho nước sánh nhuyễn, thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ và nêm gia vị cho vừa ăn.
Cách làm
– Cây tỏi rửa sạch, cắt bỏ phần lá và rễ. Phần thân cắt làm đôi và ba, cho vào nồi hấp chín rồi chẻ phần thân tỏi làm ba hoặc tư. Phi thơm hành tím với dầu ăn. Đậu phộng rang vàng giã nát thêm chút đường, bột ngọt, nước mắm, ớt xắt nhuyễn, trộn chung với phần tỏi đã hấp chín. Thêm hành tím phi vàng lên trên, trộn đều tỏi và các gia vị nêm vừa ăn.
– Dọn món gỏi tỏi ra dĩa. Dọn kèm chén nước sốt, bánh tráng nướng, dĩa rau thơm. Khi ăn dùng bánh tráng xúc gỏi và chấm thêm nước sốt.
Đăng nhận xét